Somos La Indomable

 

Nuestro objetivo principal es llegar a los procesos mas básicos y tradicionales de hacer pan, pieza por pieza los panes son trabajados con atención y cariño, como si cada pan fuera una obra única. Las recetas que actualmente usamos son el resultado de varios años de experimentación y búsqueda, algunas partieron como recetas familiares o descubiertas en libros o con amigos, otras aprendidas en viajes y perfeccionadas en nuestro taller.

 

Ademas una cuidadosa selección de ingredientes, hemos desarrollado nuestra levadura silvestre, que entrega a cada receta un sabor y textura ideal, sin exceso de acidez.  Sumado a esto, los tiempos de elaboración de cada tipo de pan son prolongados y pacientes, para lograr un desarrollo de la masa con un leudado ideal que resulta en cortezas crujientes, migas aireadas, multigranos sabrosos y balanceados y hojaldres exquisitos.

 

 

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